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来源：极速财讯
近日，巴奴毛肚火锅创始人杜中兵因在公开场合发表“火锅不是服务底层人民”“月薪5000你就不要吃巴奴”等言论引发争议，被指“歧视低收入群体”。尽管杜中兵澄清称其本意是建议经济条件有限的消费者理性消费，但事件仍引发广泛讨论。
事实上，这并非巴奴首次陷入舆论风波。2023年，巴奴因“18元5片土豆”事件被指价格虚高，随后又被曝出“富硒土豆”硒含量未达宣传标准，品牌形象受损。此外，巴奴多次因食品安全问题遭消费者投诉 【下载黑猫投诉客户端】，部分顾客就餐后出现肠胃炎症状。
尽管争议不断，巴奴的资本之路仍在推进。自2020年获得首轮融资后，巴奴迅速扩张，截至2024年底已在全国开设超过140家直营门店。2023年，巴奴通过股权调整，被认为是为赴港上市做准备。
近日，杜中兵又公开表示，上市是巴奴的重要发展方向，并计划披露财务报表以增强消费者信任。
01
“月薪5000别吃火锅？”巴奴创始人言论引争议，回应称“建议理性消费”
事情起因是，2025年2月25日，杜中兵在由四川火锅协会主办的“毛肚火锅发展研讨会”直播中发言，称“火锅不是服务底层人民”“月薪5000你就不要吃巴奴，哪怕吃个麻辣烫”……。相关言论在网络流传后，迅速引发网友热议。部分网友认为其言论带有“歧视低收入群体”的倾向，并调侃“月薪一万才能吃巴奴”。
27日上午，巴奴毛肚火锅创始人杜中兵回应“月薪五千不吃火锅”言论称，希望大家不要误解（他的）真实意思。杜中兵解释称，“火锅不是服务底层人民”“月薪5000就不要吃火锅，吃些麻辣烫就好了”等几句话不是连在一起说的，如果连在一起说，就会曲解他的本意。
杜中兵回应截图
他提到，过去的火锅价格相对便宜，但近年来随着行业发展，火锅的价格变得越来越贵，甚至超过了大多数中餐。他认为这不是一个好现象，但如果一个品牌没有明确的定位，也难以做好。
杜中兵表示，如果大家经济条件有限，特别是刚进入社会的学生，月薪只有5000元的话，应该忍一忍，避免高消费，少吃或不吃火锅，把钱花在个人成长上，让自己变得更好。他强调，这是他真实的本意，如果之前表达不清楚，是他自己的问题。
02
因白菜太普通而下架 “18元5片土豆”曾被推上风口浪尖
事实上，这并非巴奴首次陷入舆论风波，此前就曾因“天价土豆”事件和创始人杜中兵的争议言论而引起热议。
2023年，消费者发现巴奴门店售卖的“富硒土豆”价格高达18元一份，且分量仅为5片，被调侃为“一片土豆3.6元”。当时杜中兵也曾作出回应，“我们的土豆是富硒土豆，而且顾客昨天晒的是半份土豆。”
此后，新京报在2023年对巴奴毛肚火锅的“富硒土豆”进行了专项调查，并委托第三方检测机构对土豆的硒含量进行了检测。检测结果显示，巴奴宣传的“富硒土豆”中硒含量并未达到其宣称的标准（具体数值未公开），与宣传中的“富含硒元素”存在明显差距。
最终，巴奴毛肚火锅承认硒含量宣传存在误差，并解释称是由于供应链环节的检测标准不一致所致。与此同时，巴奴毛肚火锅下架了相关产品，并向消费者致歉。
事实上，巴奴毛肚火锅存在的问题不止于此，巴奴在食品安全问题上也屡遭质疑。
有消费者投诉称，自己与朋友于2025年2月15日晚在巴奴毛肚火锅就餐后，出现呕吐、腹泻等肠胃炎症状，经诊断为细菌感染，遂要求餐厅给予合理解释并依法赔偿损失。
类似的事情 ，在2月5日也有发生，有消费者称，自己与家人于2025年2月5日在江宁区景枫商场巴奴毛肚火锅店用餐后，6人出现腹泻、呕吐等症状，诊断为急性肠胃炎。
值得一提的是，2024年6月，巴奴火锅还曾因“白菜太普通”而下架了白菜及其他常见蔬菜，如菠菜、生菜、莴苣等，这一举措引发了广泛讨论。
巴奴官方解释称，下架这些蔬菜是为了推动“蔬菜月月新”计划，旨在为消费者提供更具时令性和新鲜感的食材，而非因为这些蔬菜不受欢迎或品质不佳。
03
从毛肚起家到资本宠儿，巴奴上市在即？
资料显示，巴奴毛肚火锅成立于2001年，由创始人杜中兵在河南安阳创立。
早期，巴奴以“毛肚火锅”为特色，主打产品差异化，强调食材品质。2012年，巴奴提出“产品主义”战略，明确“用真材实料，做更好吃的火锅”的理念，开启了品牌升级之路。通过区域深耕和差异化竞争，巴奴逐步从河南走向全国，成为中高端火锅市场的代表品牌之一。
截至2024年底，巴奴毛肚火锅已经在全国开设了超过140家直营门店，综合净利润率为9%，平均翻台率约为3.7次。
极速财讯梳理发现，巴奴的快速发展离不开资本的支持。2020年，巴奴完成首轮近亿元人民币融资，投资方包括番茄资本，资金主要用于门店扩张和供应链建设。2021年，巴奴获得高榕资本、日初资本等机构5亿元人民币的投资，加速了全国化布局和数字化转型。
2023年3月，美味森林餐饮管理（郑州）有限公司成立，注册资本6亿元，法定代表人为杜中兵，由巴奴毛肚火锅（香港）有限公司全资控股。美味森林餐饮管理（郑州）有限公司随后出资5.7亿元成为巴奴毛肚火锅的新股东，出资比例超91.89%。这一系列股权调整被认为是巴奴毛肚火锅为赴港上市做准备的重要举措。
2025年2月26日，杜中兵在“川渝火锅头牌菜—毛肚火锅发展研讨会”期间表示，上市是巴奴毛肚火锅未来的重要发展方向。杜中兵提到，未来将披露财务报表，让消费者更清晰地了解巴奴产品的价值。
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