姜爆鸭子具体怎么做？有哪些关键步骤？
姜爆鸭子
姜爆鸭子是一道具有浓郁香味的菜肴。
（1）准备食材：鸭子半只、仔姜适量、青红椒适量、干辣椒、花椒、姜、蒜、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、食用油。
（2）处理鸭子：将鸭子洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
（3）切配食材：仔姜切丝，青红椒切块，姜、蒜切末。
（4）炒制：锅中倒油烧热，放入花椒、干辣椒、姜蒜末炒香，加入鸭肉煸炒至表面微黄。
（5）调味：加入适量料酒、生抽翻炒均匀，再加入仔姜丝继续翻炒。
（6）加入青红椒：放入青红椒块，翻炒至断生。
（7）调味：加入盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
关键步骤：
- 鸭子的焯水要彻底，去除血水和腥味。
- 炒制时要先炒香调料，再放入鸭肉煸炒，使其充分吸收香味。
- 仔姜的炒制时间要掌握好，保持其脆嫩口感。
相关问答
问：姜爆鸭子的做法是什么？
答：首先把鸭子切块焯水，然后锅中倒油，放入各种调料炒香，再放入鸭肉煸炒，接着加料酒、生抽等调味，放入仔姜和青红椒炒熟，最后调味就可以啦。
问：做姜爆鸭子要注意什么？
答：要注意鸭子的焯水要到位，调料要炒香，还有仔姜的口感不能炒老了。
问：姜爆鸭子的关键步骤有哪些？
答：关键步骤就是鸭子焯水、调料炒香、仔姜的处理这些呀。
姜爆鸭子的做法
将鸭子切块焯水备用。锅中热油，放入姜片爆香，加入鸭块煸炒至表面微黄。加入料酒、生抽、老抽、盐、糖等调味料翻炒均匀。加入适量清水，没过鸭块，大火烧开后转小火焖煮至鸭肉熟透。最后大火收汁，撒上葱花即可。
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评论列表（4条）
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